Juotavaa jouluksi

Lehdissä listaillaan jouluksi sopivia viinejä, ja vinkit koskevat yleensä ainoastaan sitä perinteistä jouluaaton perinneruokailua. Sille on vaikea antaa viinisuosituksia, koska tuskin Jaakko Kolmosta ja Veijo Vanamoa lukuunottamatta kukaan syö pelkästään lanttulootaa, riisipuuroa, kotijuustoa ja kinkkua ruiskuoressa. Puhumattakaan siitä että Kolmonen ja Vanamo juovat itse tehtyä joulukaljaa eikä mitään eurooppalaisten hapatusjuomia.

Meillä joulu kestää tiiviiden sukuperinteiden ansiosta kolme päivää, ja kaikki nuo päivät vietän muiden pöydissä. Sen lisäksi tai juuri siitä johtuen minulla on tapana joulua edeltävinä päivinä ja uuden vuoden kieppeillä syödä ihan itse valittua vähän parempaa ruokaa ja juoda sen kanssa fiinimpiä viinejä.

Fiinillä ei välttämättä tarkoita mitään erityisen kalliita viinejä, vaan myös sellaisia joilla on tunnearvoa. Tunnearvo on täysin henkilökohtaista ja syntyy monella tavalla, esimerkiksi viinitilalta asti roudattuun pulloon tai vaikka johonkin harvinaisempaan viiniin jota on säilönyt pidempään. Säilöminen synnyttää tunteita. Jouluviinit voisi kiteyttää englannin kielellä special wines for special occassions.

Jouluna tekee tietysti mieli talviaiheisia skandinaavisia ja eurooppalaisia ruokia. Mitään wokkia, tsatsikia tai curryä ei voi ajatellakaan, vaikka curryn makumaailmasta jouluisia mausteita löytyykin. Pysyttelen kala- ja lihapitoisissa ruoissa, ostan pikkupurkin mätiä, syön juustoja, saaristolaisleipää ja sen sellaista.

Tämänkaltaiset ruoat löytyvät varmaan monen muunkin joulunajan pöydistä, joten tässä hieman viinisuosituksia. Tämä lista tulee ulkomuistista ja sisältää vain maistamiani viinejä paria pikku poikkeusta lukuunottamatta.

VALKOVIINIT

Jos budjetti on rajattu, kannattaa siitä varata valkoviinejä varten vähän isompi siivu, sillä hyviä punkkuja saa vähemmälläkin rahalla. Perinteiset viinialueet kuten Alsace, Chablis ja Saksassa Rein-joen varren alueet tekevät takuuvarmasti hyviä viinejä 15-25 euron hintaluokassa. Rypäleistä kannattaa katsoa myös Gewürztraminerin perään, uudesta maailmasta Chardonnaykin toimii minulle mikäli ei ole liian tammitettu.

Chablis on raikkaudessaan ja hapokkuudessaan valkoisten kalojen ystävä, eikä varmasti tuota raskasta oloa – hyvä viini alkuun, mutta koko iltaa sitä ei jaksa juoda. Mikä tahansa Chablis sopii, ja Alkon valikoima on näiden viinien suhteen varsin kattava.

Jos ruokapöydässä on sekava joukko alkupaloja, kalaa ja ehkä kalkkunaa tai kinkkua, tarvitaan tarpeeksi runsas ja hapokas viini kuten Riesling. Tämä pätee erityisesti siihen hankalaan jouluaaton ruokailuun: yleensä joulupöydät notkuvat erilaisia ruokia joita nälissään hotkitaan eikä niiden maistamiseen kaikessa hölsingissä osaa keskittyä – hanki siis joku aromikas, hedelmäinen ja elegantti Riesling ja keskity ruokien sijasta siihen.

Esimerkiksi Trimbachin Riesling Reserve (€ 18,98) on aivan loistava viini, ja samalta tuottajalta myös tilausvalikoimasta löytyvä Gewürztraminer (€ 17,99) on pirun sivistynyt viini runsaan tuoksun ja trooppisten makuvivahteiden myötä. Kaikki alsacelaiset viinit ovat lähes pettämättömiä, mutta itse pidän niistä ylipäätänsä niin paljon että suositukset livahtavat aika subjektiivisen puolelle.

Jos sinulla on iso kööri kestittävänä ja olet jostain syystä lupautunut maksamaan viinit, edullisempana viininä voin suositella esimerkiksi Schloss Schönborn Rieslingiä (€ 10,90) tai Cono Sur Single Vineyard Block 23 Rieslingiä (€ 12,99).

Muista valkoviinirypäleistä välttäisin vähemmän hapokkaita viinejä ja myös halvempia ja tymäkköjä Sauvignon Blanceja. Sauvignon Blancin ystäville tuoksuvia, hedelmäisiä ja elegantteja vaihtoehtoja ovat esimerkiksi Villa Maria Reserve (€ 19,98) ja edullisempi Mud House (€ 13,17). Näitä viinejä voi lipitellä loppuillastakin, kunhan pullot pysyvät jäähdytettyinä.

PUNAVIINIT

Jouluaaton sekameteliaterialle punaviinin valitseminen on vaikeaa, ja periaatteessa mitään kovin täyteläistä punaviiniä ei suositella. Pinot Noir ja Spätburgunder eivät peitä ruoan makuja alleen, ja samaa tyyliä voisi tarjoilla vaikkapa Beaujolais, Valpolicella, nuoret Barberat ja Chianti. Sen sijaan muina päivinä kuin jouluaattona ruoka on suppeampaa ja punaviinien kanssa pääsee kunnolla sinuiksi.

Joulupäivien ruokalistoille sopii juustot, ja muiden kuin valko- ja sinihomejuustojen kanssa voi jo hifistellä viinivalintojen suhteen. Klassinen Bordeaux olisi suositeltava, mutta minulle Alkon inhimillisen hintaluokan Bordeaux’t ovat jääneet hankkimatta, joten niiden suhteen kannattaa lukaista jotain muuta blogia. Jos taas ajatellaan juustolautasta jouluaattoa, voi juustoviinin kanssa ottaa huomioon että tällä viinillä jatketaan myös ruokailun jälkeen – viini saa siis olla niin sanotusti helposti juotava, mutta elegantti.

Mielenkiintoisia vaihtoehtoja tälle voisi olla loirelainen Marc Bredif Chinon, josta Alkosta löytyy tällä hetkellä harmillisesti vain kalliinpuoleinen Reserve (€ 29,90). Italialaisista voin suositella silkkisen pehmeää mutta tarpeeksi mausteista ja hyvärunkoista Chianti Classicoa Borgo Salcetino Lucarellolta (€ 19,98) ja takuuvarmaa hymyn nostattajaa Zenato Ripassaa (€ 19,98). Uudesta maailmasta Hewitsonin Miss Harry (€ 13,99) on yleensä aina hyvä, mausteinen ja lämmittävä viini, ja noin yleensäkin australialaiset tuhdit Shiraz’t sopivat jouluun.

Edullisemmasta päästä kivoja viinejä vähän kaikkeen on esimerkiksi Paul Jabouletin Parallele ’45’ ja luomuvaihtoehtona Mont’Albano Nero d’Avola. Espanjalaisista voi löytää pienellä rahalla vaniljaisia ja täyteläisiä viinejä, johtuen espanjalaisesta pitkän kypsyttämisen viinintekotavasta.

Omassa viinikaapissani on vaatimaton määrä viinejä, joita säästelen erikoistilanteisiin ja jouluun. Suurin osa näistä on muualta kuin Alkosta. Viinit valitaan fiiliksen mukaan, mutta joulua edeltävinä vapaapäivinä tulen todennäköisesti nauttimaan ainakin saksalaisesta Rieslingistä, hyvästä Chablis’ta, yhdestä kypsyneemmästä Bordeaux’sta ja ehkä jostain hyvästä rhonelaisesta kuten Coudoulet de Beaucastelista. Mikäli jonain iltana tekee mieli kovia juustoja, valintani on supertanniininen ja mielenkiintoinen Domaine Riberach These. Näistä ehkä arvosteluja joulun jälkeen.

MUSTA HEVONEN & MUUTA

Tästä listasta puuttuu tyystin kuohujuomat, glögi ja jälkiruokaviinit. Niistä en osaa antaa sen kummempia suosituksia, mutta suosittelen ehdottomasti ainakin jonain päivänä skoolaamaan shampanjalla. Lisäksi annan vinkin jouluaaton jälkiruokiin ja ähkyyn: kokeilkaa Moscato d’Asti -kuohuviiniä jälkiruokaviininä. Se pitää tarjoilla kylmänä, jolloin sen raikkaus keventää tukalaa oloa eikä se ole ollenkaan liian makea. Alkon valikoimasta olen juonut vain La Calieraa, ja se on kyllä ihastuttava viini.

Lopuksi musta hevonen: rosé de Provence. Aliarvostettu rosé toimii melkein ruoan kuin ruoan kanssa, ja sitä kannattaa rohkeasti kokeilla jouluaattona. Oma suositukseni roseeviineistä on nimenomaan provencelainen rosé – muuhun en luota. Alkosta voi olla hankala tähän aikaan löytää mitään erikoisempaa provencelaista, mutta Bandolin Domaine La Suffrene ja tilausvalikoiman Chateau Berne Terres de Berne ovat hyviksi testattuja.

Mainokset

3 thoughts on “Juotavaa jouluksi

    • Mun tapauksessa on vähän käynyt niin että kun Alkosta tulee hankittua tietyn alueen tai rypäleen viinejä, käy valikoima lopulta vähän suppeaksi. Luulen, että monella viiniharrastajalla käy samoin, ja siinä vaiheessa jyvät erottuu akanoista ja ns. ”varmat” viinit erottuu. Ne tulee pistettyä mielessään järjestykseen, ja on vaikea enää ostaa sitä ”toiseksi parasta” viiniä tietystä makutyypistä. Kuitenkin pitäisi, koska vuosikerroissa on eroja.

      Bandolin rosé on hyvä, mutta provencelaisten roséiden ystävänä oon törmännyt moniin edullisempiin viineihin jotka vie jalat alla. Kirjoitan niistä blogissa varmaan keväämmällä.

      Teillä on hieno joulukalenteri, sellaisen pitäminen on kunnioitettavan haastavaa!

      • Varsin totta toi mitä sanoit Alkosta. Meidän nykyään ostamista viineistä varmaan lähemmäs 80 prosenttia on muualta kuin alkosta, joten alkon valikoima on jäänyt viimeaikoina vähemmälle.

        Hyvä tietää, että juttua roseista on tulossa. Helpottaa hankkimista, kun on edes jotain aavistusta siitä mitä kannattaisi ostaa. Roseiden juominen on jäänyt meillä harmittavan vähäiseksi.

        Joulukalenteri osoittautui kyllä yllättävän haastavaksi.Toisaalta postauksien kirjoittaminen varastoon on toiminut meillä paremmin kuin uskoimmekaan. Helpottaa elämää, kun tietää, että muutama postaus on aina valmiina.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s